CUCINA E TRADIZIONE
La ricca tradizione culinaria del Trentino affonda le proprie radici nella storia della gente di montagna.Piccoli insediamenti, di economia quasi esclusivamente rurale dove, come spesso accade, la caratteristica principale era l'estrema povertà.
Povertà dovuta a svariati fattori, sicuramente le condizioni climatiche che danno alla stagione di raccolta dei prodotti della terra uno spazio veramente breve (e comunque un unica raccolta annuale, a differenza di molte altre regioni italiane), a questo si vanno però ad aggiungere la difficoltà delle coltivazioni, vista la scarsa disponibilità di terreno utile in zone montane, e come se non bastasse anche la difficoltà negli scambi : Il "Mercato" si trovava nei centri più grossi, non sempre facili da raggiungere.
Per questo oggi troviamo una ricca panoramica di prodotti e ricette che si sono arricchite con il tempo, e che ricordano forse solo lontanamente le ricette o i prodotti originali per ovvie ragioni di mercato, ma che rispecchiano tutt'ora il tipo di prodotti e di lavorazione che li ha fatti crescere da alimenti di uso quotidiano a prelibatezze tipiche.
